Vårt perspektiv

Målet är att bygga en innovationsplattform som arbetar för att det ska finnas hållbar, hälsosam, välsmakande och prisvärd mat till alla.

För att lyckas genomföra nödvändiga kostförändringar har vi som är aktiva i livsmedelssystemet ansvar att säkerställa att det finns produkter tillgängliga på marknaden som är hållbara. Mer innovation behövs för att säkerställa att hållbara livsmedel är attraktiva och lätt tillgängliga för oss som konsumenter.

Genom intervjuer och workshops med aktörer inom livsmedelssystemet och aktörer som har en inverkan på livsmedelssystemet har vi kartlagt, vår förändringsteori, dvs vad som är viktigt för att uppnå ett matsystem inom de planetära gränserna

För att öka tillgången på hållbar mat måste vi förenkla för jordbrukare och primärproducenter att implementera en mer miljömässigt hållbar produktion. Ansvaret för omställningen måste stödjas av hela värdekedjan. Vi måste hitta nya incitamentsmekanismer för att skapa en stabil efterfrågan på hållbar mat, producerad inom planetens gränser.

För att uppnå ett mer hållbart matsystem behöver vi arbeta för förändringar ur flera perspektiv parallellt sk systeminnovation.

Se mer om de perspektiv vi adresserar i våra projekt här nedan.

Större samordning för mätningar av klimatpåverkan

Att skapa standardiserade klimatdatabaser är utmanande på grund av den stora komplexiteten i det svenska livsmedelssystemet. Olika produktionsmetoder och oförmågan att korrekt redovisa vissa miljöpåverkan gör det svårt att samla in konsekventa och heltäckande data som återspeglar den verkliga effekten av livsmedelsproduktionen. Denna komplexitet ökar ytterligare när man beaktar importerade varor, vilket lägger till lager av variation på grund av olika produktionsmetoder och transportutsläpp. Avsaknaden av en heltäckande översikt utmanar vår förmåga att korrekt bedöma hur det svenska livsmedelssystemet fungerar inom planetens gränser. Vidare kräver förståelsen av hur olika miljöfaktorer samverkar och deras kombinerade inverkan på planetens gränser mer forskning och omfattande data.

Dela på risker förknippat med omställning - förenkla för producenterna

Att minska påverkan av inhemsk produktion är en del av att uppnå ett svenskt livsmedelssystem inom planetens gränser. Nya metoder och osäkerheten kring tillväxtmarknader kan dock innebära en ekonomisk risk. Implementeringen av nya metoder och grödor tar år, utan en garanti för marknadsefterfrågan i slutändan. För att uppmuntra primärproducenter att anta hållbara metoder är det viktigt att stödja uppskalning, samt utveckla och demonstrera nya affärsmodeller. Till exempel kan utformningen av nya incitament och riskreduceringsprogram ge ett skyddsnät för primärproducenter. Detta kan bidra till att minska deras riskaversion och öka deras vilja att innovera. Vidare måste marknaden på ett adekvat sätt signalera fördelarna med en hållbar omställning och kompensera primärproducenter för de sidovinster som deras hållbara metoder ger, såsom klimatbegränsning och viktiga ekosystemtjänster.

Finansiella verktyg och politik för att stimulera marknaden

För att minska den ekonomiska risken med en sådan omställning är det avgörande att vi strategiskt riktar subventioner och skattepolitik i en hållbar riktning (t.ex. förnybar energi, hållbart jordbruk och grön teknik etc.). En strategi skulle kunna vara att genomföra en "grön skatteväxling", vilket innebär att skatter och moms justeras för att avskräcka verksamheter som skadar miljön samtidigt som hållbara metoder uppmuntras. Men det måste finnas en balans. Denna strategi kan inte bara stimulera företag och konsumenter att göra miljövänliga val utan också bidra till att internalisera de verkliga miljökostnaderna för varor och tjänster. Vidare är politiskt ledarskap också viktigt; ett ledarskap som sätter ambitiösa hållbarhetsmål och mobiliserar resurser mot ett gemensamt mål. Att skapa utrymme för offentlig-privata partnerskap inom livsmedelsproduktion kan vara ett sätt att skapa en stödjande miljö för hållbar utveckling.

Agil politik och reglering för att främja innovation

Policyer och regleringar måste vara flexibla och anpassningsbara för att främja innovation. Strikta regleringar hjälper visserligen till att kontrollera risker och säkerställa säkerhetsstandarder, men de kan också innebära utmaningar för utveckling och introduktion av nya produkter eller tekniker. Att utveckla regelverk som snabbt kan anpassas till nya vetenskapliga rön och tekniska framsteg är avgörande för att hålla regleringar relevanta och effektiva. Policyer som stimulerar innovation inom hållbara metoder, inklusive finansiering för forskning och utveckling, regulatoriska sandlådor och snabbare godkännande av ny teknik, kan driva framsteg. Kontinuerlig dialog med intressenter kan säkerställa att politiken blir mer lyhörd för utmaningarna och möjligheterna inom livsmedelssystemet, vilket gör den alltmer effektiv och inkluderande. Dessutom måste det finnas utrymme och möjligheter för mindre aktörer att delta på marknaden, utan att skala upp och generera intäkter innan de går in.

Förenkla för att hållbar mat ska nå marknaden

Öka stödstrukturen relaterad till uppskalning från idé till slutprodukt för att hållbara livsmedel ska nå marknaden snabbare. Inklusive stödjande aktiviteter, som att inkludera dem i kostrekommendationer och underlätta märkning, som skapar konsumentefterfrågan och marknadsför livsmedel inom planetens gränser.

Öka cirkulariteten

Öka möjligheten att mäta, få tillgång till och jämföra påverkan på klimatet.

Förenklad konsumentvägledning

För svenska konsumenter är det ingen lätt uppgift att förstå och göra hållbara matval. Den stora mängden hållbarhetsmärkningar, alla med olika kriterier, skapar förvirring och osäkerhet, vilket leder till en trötthet över att identifiera det mest hållbara och hälsosamma valet. Dessutom kan den framväxande frågan om greenwashing inom olika sektorer, där företag överdriver miljöfördelarna med sina produkter, skapa misstro och ytterligare komplicera välgrundat beslutsfattande. Snarare än att bidra till ett redan mättat livsmedelsmärkningslandskap är nya initiativ kring standardisering och förenkling av livsmedelsinformation för effektiv kommunikation avgörande. Lovande förslag till nya lagstiftningsramar från EU kan bidra till att mildra detta problem (EU:s "från jord till bord"-strategi, 2023).