The 9outof10 Innovation Plattform
2040 ska 9 av 10 måltider vara inom de planetära gränserna
Nudging modell
Baljväxter i butik
Bakgrund
Matvanor är djupt rotade och det kan vara svårt att ändra sitt sätt att konsumera. Särskilt när man inte har intresset, kunskapen eller den ekonomiska möjligheten.
För att fler ska äta mer växtbaserat så behöver det finnas attraktiva produkter som är goda och lätta att ta till sig. Det handlar också att bli inspirerad till att inkludera det i sin vardagliga kost.
Relevans för uppdraget
Konsumtionen av ärtor, bönor och linser är förhållandevis låg idag. Det behövs nya sätt att få fler att inkludera inkludera baljväxter som en naturlig del av en balanserad kost.
En ökad efterfrågan på baljväxter skulle kunna bidra till en ökad odling av baljväxter i Sverige. Odling av baljväxter har förmågan att förbättra jordhälsan genom att binda in kväve i marken vilket bidrar till minskat behov av gödsling och minskad risk för övergödning.
Baljväxter har positiva effekter både på hälsa och klimat och har en möjlighet att bidra till ett klimatmässigt hållbarare matsystem.
Idé och behov
Projektet adresserar behovet av hitta enkla sätt att på ett attraktivt och smakfullt sätt inkludera mer ärtor, bönor och linser i vår dagliga kost.
Målet är att tillsammans med en lokal matvarubutik utveckla en modell för hur man på olika sätt kan synliggöra och inspirera till en ökad konsumtion av baljväxter.
Att ta fram lämpligt informationsmaterial för kunder och butikspersonal. Att utvärdera hur man kan arbeta med säsongsvariationer och olika livsmedelskategorier för att inspirera fler till att på ett lätt sätt vilja provsmaka och hitta nya sätt att inkludera mer växtbaserat i sin kost.
Potential
Att utforma ett koncept som ska kunna tillämpas av andra butiker. Ett årshjul av aktiviteter som kan inspirera andra utifrån respektive butiks resurser.