The 9outof10 Innovation Plattform
2040 ska 9 av 10 måltider vara inom de planetära gränserna
PROJEKT
Klimatmått för hållbarhet -
En grund för att sätta och följa upp klimatmål
Bakgrund
Klimatförändringarna är fortfarande en högsta prioritet för samhället, och de utmaningar de medför kräver gemensamma insatser från offentliga organisationer, företag, producenter, distributörer och den akademiska världen. Enligt IPCC finns det ett akut behov av snabbare åtgärder och systemisk omvandling, där livsmedelssystemet spelar en avgörande roll i klimatbegränsningen. Nationella och internationella regleringsåtgärder behövs för att vägleda denna omställning, tillsammans med utveckling av stödjande verktyg och resurser.
I Sverige följer redan över 200 offentliga måltidsorganisationer klimatpåverkan från livsmedelsinköp med hjälp av klimat-KPI:er (t.ex. kg CO2e/kg mat) som indikator. Dessa organisationer behöver dock ofta vägledning för att sätta realistiska klimatmål. Livsmedelsverket och branschorganisationen Kost & Näring har båda identifierat ett behov av vetenskapligt grundade, målspecifika riktlinjer för klimatmål.
Det finns etablerade klimatpåverkansnivåer för måltider (t.ex. kg CO2e/måltid) genom RISE:s klimatskala och WWF:s One Planet Plate-initiativ, men det finns en lucka när det gäller klimatmål för livsmedelsinköp. Eftersom de flesta organisationer redan följer klimatpåverkan på livsmedelsupphandlingsnivå är det klokt att fastställa nyckeltal för detta steg. Dessa nyckeltal möjliggör en bredare förståelse av den fulla påverkan på livsmedelskonsumtionen, inklusive måltider som serveras dygnet runt (frukost, lunch, mellanmål, middag), i motsats till befintliga klimatmål på måltidsnivå som främst fokuserar på lunch/middag.
Relevans för uppdraget
Projektets potential för klimatomställning är särskilt betydande i relation till uppdraget ”proteinskiftet”, och det kommer att komplettera uppdraget ”9 av 10 måltider som konsumeras i Sverige år 2040 ligger inom planetens gränser.” RISE är redan involverat i olika projekt som syftar till att främja mer klimatsmart konsumtion, såsom ”Klimat 2030 – Västra Götaland ställer om” och EU‑projektet Switch. Detta projekt kommer att ligga i linje med dessa initiativ och bidra till att påskynda implementeringen och det breda användandet av klimatmåtten.
Aktörer: RISE (Research Institutes of Sweden) Agriculture and Food, the unit Sustainable production and consumption, Livsmedelsverket (Swedish Food Agency)
Idé och behov
Detta projekt syftar till att utveckla och förfina nyckeltal (KPI:er) för att bedöma och följa upp klimatpåverkan från livsmedelsinköp inom offentliga måltidsorganisationer. Även om det redan finns KPI:er för klimatpåverkan på måltidsnivå finns det ett behov av liknande indikatorer på upphandlingsnivå. Genom att etablera sådana mått kommer projektet att hjälpa organisationer att sätta och följa upp realistiska klimatmål. Projektet kommer även att ta fram en metodrapport som beskriver hur KPI:erna kan användas för uppföljning och målformulering. Arbetet kommer att bygga vidare på befintliga metoder, såsom RISE klimatdatabas för måltider och WWF:s One Planet Plate‑initiativ, men med fokus på att stödja upphandlingsprocessen för att säkerställa en bredare effekt. Dessutom strävar projektet efter att harmonisera dessa KPI:er med den vetenskapliga grunden för näringsrekommendationer, för att säkerställa att de ligger i linje med folkhälsomål samtidigt som klimatpåverkan minimeras.