The 9outof10 Innovation Plattform
2040 ska 9 av 10 måltider vara inom de planetära gränserna
VERKTYG
Utveckla strategier och verktyg för att mäta och följa upp indikatorer och mål för näringsrika och miljösmarta måltider i skolan
Bakgrund
I maj 2025 skickade Livsmedelsverket ut ett förslag till nationella riktlinjer för skolmåltider på remiss (Livsmedelsverket, 2025). För första gången innehåller riktlinjerna nationella mål för hållbara skolmåltider, vilket innebär ett viktigt steg mot att integrera hållbar utveckling i skolmåltidsverksamheten. Riktlinjerna ska fungera som ett stöd för styrning och ledning, och omfattar mål och indikatorer inom flera områden där förändring bedöms som särskilt angelägen.
Idag saknas emellertid strategier för insamling av data och uppföljning för majoriteten av föreslagna indikatorer och mål i praktiken.
Idé och behov
Projektet syftar till att bidra till utvecklingen av framtidens skolmåltider som både är hälsosamma för barnen och bättre för miljön. Genom detta forskningsprojekt tillsammans med en svensk kommun är målet att utveckla strategier och verktyg för att mäta och följa upp indikatorer och mål för näringsrika och miljösmarta måltider i skolan - något som saknas idag men som är avgörande för en bättre folkhälsa och minskad miljöpåverkan.
Relevans för uppdraget
Projektet bidrar till dess målsättning att 9 av 10 måltider som konsumeras i Sverige 2040 ska vara inom planetens gränser. Projektet fokuserar på att utforska nya typer av stöd- och incitamentsmodeller för att skapa en stabil efterfrågan på hållbar och hälsosam mat. Projektet genomförs som en pilot i en kommunal kontext, med målsättningen att resultatet – i form av metoder, strategier och verktyg – på sikt ska kunna skalas upp och användas nationellt.
Potential
Varje dag serveras omkring två miljoner måltider i Sveriges grundskolor, vilket gör skolmåltiderna till en strategiskt viktig arena för att påverka barns och ungas matvanor – både på kort och lång sikt. En central utmaning är dock den begränsade tillgången på data om faktisk livsmedelskonsumtion i skolan. Framför allt efterfrågar offentliga aktörer verktyg och strategier för att kunna följa trender i konsumtionen, kopplat till barns hälsa och miljöpåverkan
Detta projekt syftar till att förbättra tillgången till data om näringsriktiga och miljömässigt hållbar livsmedelskonsumtion inom skolmåltider, samt att utveckla verktyg och strategier för att mäta och följa konsumtionstrender över tid. På längre sikt förväntas projektet bidra till omställningen mot ett mer hållbart och konkurrenskraftigt livsmedelsystem, i linje med nationella och globala mål.